@Alejandro®, podés usar el Audacity o el Cool Edit Pro, el primero es más simple de utilizar y gratuito. Los dos tienen filtros incorporados. De todas formas, ninguno de los dos se aprende a utilizar de un día para el otro. Seguramente habrá programas más simples que solo graben, no conozco. No es que tengas que buscar desde el menú del programa al reproductor de cassette, al pulsar en el programa (Audacity por ejemplo) Rec o Grabar, él graba la entrada que hayas configurado desde las propiedades del audio, en Windows, como entrada. Puede ser el micrófono o la entrada de linea o Line. Por eso te dije que tenías que hacer esas configuraciones desde el sistema, Windows en tu caso. Para ello click derecho sobre el parlantesito en la bandeja del sistema (ese desde donde modificas el volumen) y "Propiedades". Luego marcás "Grabación" y elijes "Linea de Entrada", y Aceptar. Entonces en el Control de Grabación te fijas que esté seleccionada la "Linea de Entrada", y allí ajustas el mejor volumen, cosa de que no sature. El volumen del reproductor del cassette tampoco tiene que estar muy alto. Como te dije, al seleccionar en el control de grabación la linea de entrada, el programa que uses al pulsar en Rec tendría que tomar de allí el audio. Necesitas mucho espacio en disco porque el audio los programas lo toman sin comprimir en tiempo real, luego de aplicar filtros, etc, al guardar puedes elegir comprimirlo. Bueno, espero que toqueteando y con práctica puedas lograrlo.
PD: En GNU/Linux sería prácticamente lo mismo.
Saludos.